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豆干火锅做法大全家常做法,豆干火锅做法大全家常做法视频
正品悦刻仓2025-06-09 11:20:10【悦刻旗舰商城】4人已围观
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本文目录
毕节六龙豆干火锅做法
一,先取材料 :豆干若干块 ,火锅火锅糖2克,做法做法做法做法油100克 ,家常家常盐适量克 ,视频酱油1勺,豆豉一片 ,猪肉500克 ,青椒3个,花椒2克 ,胡椒1可克,鸡精1勺 ,老抽1勺 ,酱油1勺,大蒜5瓣 ,苦蒜1把,胡辣椒面半勺 ,
二 ,特色豆干火锅的做法步骤
步骤1
大方特色豆豉粑用火烤软切小丁 ,冷油开小火,下锅一直炒散出香味。(豆豉粑不好买可以用干豆豉粒代替)
步骤2
加胡辣椒面 ,炒出香味
步骤3
猪肉切肉沫下锅一同炒香
步骤4
拍蒜,青椒切丁 ,一起下锅炒香,记住全程小火 。依次加鸡精,花椒,胡椒面,少许白糖 。小火炒香
步骤5
加少量清水 ,肥瘦肉切片 ,豆干撕小,下锅煮开
步骤6
葱切段,加蒜苗(最好是苦蒜),试盐味出锅。
毕节六龙豆干火锅的做法
经典做法:在锅底中加入毕节六龙豆干,再放入油渣、酥肉、新鲜五花肉等荤菜,撒上一把切碎的本地苦蒜、芫荽 ,看上去便秀色可餐了 。食用的过程中,配上土豆片 、豆芽、魔芋豆腐及各种新鲜时令蔬菜 ,可谓是营养与美味兼具 ,视觉与味觉同受冲击。
锅巴香辣豆干做法
用料
老豆腐1块
大葱1小段
香叶1-2片
桂皮1块
八角1个
小茴香若干
郫县豆瓣酱2勺
火锅底料1小勺
冰糖2克
孜然粉1小勺
白芝麻少许
生抽适量
老抽适量
做法步骤
步骤1
准备所有的材料:①老豆腐切成小三角块 ,或者小长条块、正方块 ,你喜欢的形状随意切。tips :一定是老豆腐,嫩豆腐做不了哦!②卤料 :冰糖、大葱 、八角、桂皮、香叶 、小茴香 、生抽、老抽③麻辣香料:郫县豆瓣酱 、火锅底料、孜然粉 。tips :如果没有火锅底料,用辣椒面或者辣椒粉代替也可以。
步骤2
炸豆干。油锅5分热,放入豆腐块,中小火炸至5面金黄,盛出备用。tips :一次性不要放入所有的豆腐块 ,少量少量的炸 ,一批炸完再炸下一批 ,以免豆腐块粘在一起 。
步骤3
炸完的油倒出,锅内留一点点余油熬冰糖 。全程小火,慢慢将冰糖熬化 ,熬至起泡泡就OK了 。
步骤4
倒入炸好的豆干,让豆干均匀地裹上冰糖。再加入适量生抽、老抽和少量水翻炒上色。
步骤5
卤豆干 。豆干上色后,加入卤料材料(大葱 、八角、桂皮 、香叶、小茴香)翻炒几下出香味,再加入水中火炖煮15分钟左右,水量刚好末过豆干即可 。
步骤6
tips:炖煮时间视情况而定,汤汁基本收干即可关火 ,盛出豆干,将卤料渣倒掉 。
步骤7
另起油锅,加入适量油 ,冷锅热油 ,加入2勺豆瓣酱,1勺火锅底料,小火慢慢煸出红油,再倒入卤好的豆干 ,一勺孜然粉,翻炒一分钟左右(此时可以尝一下味道,如果过淡可以加少许盐)
步骤8
关火,加入小葱末和白芝麻翻炒均匀,出锅开吃!
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